Secondi piatti

Gli involtini di pollo con speck e scamorza

11 Settembre 2025

Invitanti e gustosi, gli involtini di pollo sono facilissimi da preparare. La cottura in forno rende leggermente croccante la panatura, in contrasto con l’interno morbido grazie alla scamorza, che nella cottura fonde. Insomma, piacciono a tutti (anche ai bambini) e sono un modo un po’ diverso e stuzzicante per assaporare il pollo, una delle carni bianche consigliate dai medici.
Un consiglio: per la cottura in forno, scegliete una teglia non troppo grande, in cui gli involtini possano stare stretti, uno accanto all’altro: questo limiterà la fuoruscita della scamorza, inevitabile in fase di cottura.

Ingredienti

(per 4 persone)

400 g di petto di pollo tagliato a fette piuttosto sottili
150 g di scamorza
100 g di speck tagliato a fettine sottili
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di pangrattato
Sale
Olio extravergine di oliva

Come si fa

Versate il pangrattato in un piatto e mescolatelo con il parmigiano grattugiato.
Tagliate a fettine la scamorza e ungete leggermente il fondo di una teglia da forno.
Ungete leggermente con un po’ di olio evo le fette di petto di pollo, quindi passatele nella panatura.
Sopra ogni fetta di pollo disponete una fettina di speck e una di scamorza. Quindi arrotolatela, in modo da formare un involtino.
Disponete gli involtini nella teglia da forno, mettendoli in modo che stiano piuttosto stretti.
Cospargeteli infine con la panatura rimasta e irrorateli con un filo di olio evo.
Mettete la teglia nel forno già caldo, a 180 °C, e fate cuocere in modalità statica per circa 25-30 minuti.
Alla fine, accendete il grill e fateli dorare.