Noi Nonni

Le seppie in umido con piselli e pomodoro

La ricetta di una saporita preparazione casalinga, un secondo di pesce che piace a tutti e che è diffuso in molte regioni che si affacciano sul nostro Mediterraneo. Anzi, in alcune zone entra a far parte del menu tradizionale di Natale! [Continua]

La carne alla pizzaiola

Un secondo piatto semplice e rapido da preparare, ma davvero saporitissimo e adatto in particolare alla stagione estiva, che ci regala pomodori dolci e polposi.
La ricetta non poteva venire che da Napoli, come d’altra parte è facile intuire dal nome stesso della ricetta, che vuole ricordare quello della pizza marinara, la più semplice di tutte, che si fa con gli stessi ingredienti: pomodoro, aglio, olio, un cui vengono cotte delle fettine di carne. [Continua]

Il coniglio con i peperoni e le olive

coniglio-con-peperoni-e-olive-Fomaa-_-Dreamstime.com---Roasted-Rabbit-Meat-With-Peppers,-Olives-And-Fresh-Herbs-PhotoQuella di coniglio è una carne tenera e saporita, che ha anche il pregio di essere molto leggera e non troppo ricca di grassi: rientra infatti tra quelle “carni bianche” che i medici continuano a raccomandare… soprattutto a partire da un certa età. [Continua]

Gli spiedini di pollo e verdure

spiedini-di-pollo-e-verdure-Winterbee-_-Dreamstime.com---Chicken-Skewers-With-Bacon-And-Vegetables-On-A-Tray.-PhotoEstate, voglia di barbecue? E allora, provate questa ricetta, facile e gustosa: gli spiedini di pollo e verdure.

Il segreto sta nella marinata, che insaporisce la carne mantenendola anche morbida e succosa: la cottura con il barbecue infatti qualche volta ha il difetto di ‘asciugare’ troppo, in particolare le carni magre. [Continua]

Il pesce spada alla siciliana

© Hermes-sicily | Dreamstime.com - Sicilian Stuffed Swordfish Photo

© Hermes-sicily | Dreamstime.com – Sicilian Stuffed Swordfish Photo

Un sapore di mare e di sud inconfondibile, intenso; un colore che già evoca l’estate, le cene all’aperto. Ecco il pesce spada alla siciliana, gustosissimo e rapido da cucinare in una preparazione che rende più delicato il suo sapore deciso.
Ingrediente fondamentale per questa ricetta, oltre al pesce spada freschissimo e tagliato in tranci , i pomodori rossi e maturi del sud e le olive nere, dolci e carnose. [Continua]

I peperoni ripieni con la carne trita

peperoni-ripieni-carne-tritaI peperoni ripieni cotti al forno sono una vera bontà. Inutile negarlo: fanno gola a tutti! E ci sono tante ricette diverse, alcune con la carne trita, altre senza. Quella che faceva mia madre, e che io continuo a fare, è con un ripieno di carne trita, ma piuttosto semplice. Il risultato è un piatto sempre molto appetitoso, che ha il vantaggio di poter essere mangiato anche a temperatura ambiente. [Continua]

Il vitello tonnato

vitello-tonnatoPiatto tipicamente estivo, perché si mangia freddo, il vitello tonnato (o vitel tonné) è gradito in ogni stagione, servito sia come antipasto, sia come un secondo piatto ricco e saporito.
A dispetto di quanto molti pensano, non è un piatto francese, ma italianissimo: le sue origini infatti sono in Piemonte, e diverse città di questa regione si disputano l’onore di aver dato i natali a questa vivanda.

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