Le ricette della nonna – I peperoni ripieni con carne e patate
In estate, come fare a resistere a quei peperoni dolci e carnosi che sembrano chiamarci dai banchi della verdura, al mercato o al supermercato? E ci sono tanti modi per prepararli! Provate questa ricetta: cotti in forno con un gustoso ripieno di patate e carne macinata, per un secondo piatto completo e profumato.
Per il ripieno, potete usare il macinato di maiale o anche quello di vitellone, a patto però di scegliere quello un po’ misto, in modo che resti morbido e non troppo asciutto. E poi, largo alle erbe aromatiche, che sono una grande risorsa della cucina estiva!
Ingredienti
- 4 peperoni carnosi (due rossi e due gialli)
- 3 patate medie
- 200 g di macinato
- 1 pomodoro perino maturo
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- 1 rametto di rosmarino
Come si fa
- Mettete a bollire le patate. Quando sono cotte, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
- In una padella versate 3 cucchiai olio evo e mettete lo spicchio d’aglio e il rosmarino (legatelo per evitare che perda le foglioline). Quando l’aglio comincia a imbiondire, versate la carne e fatela rosolare mescolando con una forchetta in modo da sgranarla. Aggiungete il vino bianco secco e lasciatelo sfumare a fuoco vivace per circa 5 minuti, quindi spegnete, mescolate al composto una cucchiaiata di prezzemolo tritato e aggiustate di sale.
- Aggiungete la carne alle patate schiacciate. Tagliate a pezzetti il pomodoro (deve essere maturo ma ben sodo) e mescolate bene.
- Ora prendete i peperoni, lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Togliete i semi e i filamenti, in modo da ottenere delle “barchette”. Quindi riempite ogni mezzo peperone con il composto e adagiateli su una pirofila unta con un filo di olio evo
- Informate nel forno già caldo, a 180°, e lasciate cuocere in modalità statica per cica 40 minuti.
- Alla fine, guarnite i peperoni con l’erba cipollina tritata.
