Pizze, torte salate & Co

Il plumcake salato con olive e peperoni

2 Dicembre 2021

Una cena con gli amici? Un aperitivo sfizioso? Ecco l’idea: il plumcake con le verdure, perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana. È facile da preparare e non richiede tempi lunghi di lievitazione. E poi, è morbido e molto gustoso, con la farcitura di olive e peperoni. E se volete potete anche arricchirlo con qualche altra verdura: carote, zucchine, melanzane, piselli… Largo alla fantasia!

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Ingredienti

3 uova
80 g di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
250 g di farina tipo 00
100 g di latte intero
Sale
100 g di olive denocciolate (verdi o nere, come preferite)
2 peperoni rossi
100 g di scamorza
50 g di grana padano grattugiato

Come si fa

Tagliate a pezzetti le olive.
Tagliate i peperoni rossi: togliete i semi; tagliate la metà di un peperone a listarelle e il resto a pezzetti.
Tagliate a pezzetti anche la scamorza.
In una ciotola versate le uova, salatele e sbattetele con uno sbattitore elettrico.
Quando saranno diventate spumose aggiungete piano piano l’olio e il latte.
Infine versate la farina e il lievito, poco per volta e badando a non far formare grumi.
Assaggiate e regolate di sale se occorre.
Quindi aggiungete all’impasto, sempre mescolando, il grana padano grattugiato e la scamorza.
Infine mescolate le verdure, tenendo la parte il peperone tagliato a listarelle.
In uno stampo da plumcake foderato con carta da forno versate l’impasto e livellatelo con un cucchiaio.
Quindi disponete sulla superficie, a intervalli regolari, le listarelle di peperone che avete tenuto da parte.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°, in modalità statica, e fate cuocere per circa 60 minuti.
Per verificare la cottura, infilate uno stuzzicadenti nell’impasto: se risulterò asciutto, il plumcake è pronto.
Lasciatelo intiepidire, quindi versatelo su un piatto da portata e servitelo.