Primi piatti

La pasta alla crema di peperoni

18 Settembre 2024

I peperoni sono una verdura davvero irresistibile. Si possono gustare in mille modi diversi e in Italia sono i protagonisti di mille ricette! Provateli anche così, in una morbida crema profumata, a condire un piatto di pasta corta. Piaceranno anche ai bambini!
Noi vi diamo una ricetta molto semplice, che si fa partendo da peperoni saltati in padella fino a renderli morbidi. Se però la buccia dei peperoni non vi piace, oppure trovate che renda più difficile la digestione, potete usare peperoni cotti in forno e poi spellati: la preparazione sarà un po’ più laboriosa, ma il profumo e il gusto saranno gli stessi.

Ingredienti

(per 350 g di pasta circa)

3 peperoni misti gialli e rossi
1 spicchio d’aglio
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di foglie di basilico
Olio evo
Sale

Come si fa

Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a pezzetti.
Un una padella mettete 3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
Quando l’aglio comincia a soffriggere, versate i peperoni tagliati.
Salateli, coprite la padella e lasciateli cuocere a fiamma bassa, finché non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo lavate rapidamente sotto acqua corrente il basilico e asciugatelo.
Quando i peperoni sono cotti, eliminate l’aglio e trasferiteli in una ciotola insieme al parmigiano e alle foglie di basilico.
Aggiungete un filo di olio evo e frullate rapidamente il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema.
Cuocete al dente della pasta corta (l’ideale è un formato non troppo grande: pennette, farfalle, conchiglie…) e conditela con la crema di peperoni.