L’insalata di pollo e verdure
La ricetta di un piatto estivo fresco e saporito, facile da preparare e che è perfetto per una cena veloce: l’insalata di pollo, con tante verdure allegre e colorate.
Potete prepararla in anticipo; anzi, il nostro consiglio è quello di condirla un paio d’ore prima di gustarla, in modo che il condimento la insaporisca bene.
Si tratta di un piatto unico equilibrato, con il giusto apporto di proteine, che può essere anche accompagnato da del riso bollito, per un pasto completo e leggero.
Nella nostra ricetta abbiamo cotto il pollo in una semplice padella antiaderente, ma potete scegliere di cuocerlo alla griglia o alla piastra, o anche usare del pollo lessato. È importante però il punto di cottura: deve essere cotto perfettamente, ma non troppo asciutto. Vi consigliamo quindi di usare del petto di pollo a fette, ma tagliate non troppo sottili.
Ingredienti
- 300 g di petto di pello a fette
- 200 g di cimette di broccoli (già pulite)
- 1 zucchina media
- 1 gambo di sedano
- Qualche pomodorino
- 50 g di olive bianche e nere denocciolate
- Il succo di un mezzo limone
- 1 cucchiaio di maionese
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Come si fa
- Ungete leggermente le fette di petto di pollo e cuocetele nella padella antiaderente ben calda.
- Tenetele da parte e nella stessa padella fate rosolare la zucchina tagliata a pezzetti.
- Lavate le cimette di broccoli e lessatele per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Quindi scolatele e passatele sotto l’acqua ben fredda per mantenere il loro colore brillante.
- Lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzetti.
- Tagliate a metà i pomodorini, eliminate i semi e la parte acquosa e fateli a pezzetti.
- Tagliate a pezzetti le olive, tenendone da parte una manciata per guarnire il piatto.
- Mettete tutte le verdure in una ciotola capiente. Quindi tagliate a pezzetti anche il pollo e unitelo alle verdure.
- Infine, salate e condite con il succo di mezzo limone, una cucchiaiata di maionese e un filo di olio evo.
- Disponete l’insalata di pollo su un piatto da portata e guarnitela con le olive che avete tenuto da parte.
A questo link trovate la ricetta in formato PDF. Scaricatela e stampatela, per unirla alle altre e formare il libro delle ricette di NoiNonni.
DOWNLOAD: L’insalata di pollo e verdura
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