Le ricette della nonna – La frittata di zucchine

13 Agosto 2024

Che grande risorsa che sono le uova, in cucina! Si possono preparare in mille modi diversi, e sono sempre gustose. Con una semplice omelette, pronta in pochi minuti, si risolve una cena. E se alle uova aggiungete le zucchine, è un modo perfetto per far mangiare la verdura anche ai bambini.
Ecco quindi la ricetta della frittata di zucchine, una ricetta classica e gustosa per un piatto economico da gustare sia caldo sia freddo. Per la sua riuscita, è importante però scegliere zucchine fresche, non troppo grandi e ben sode, da far rosolare leggermente. Ed è perfetta anche per i picnic!

Ingredienti

5 uova medie
400 g di zucchine
Olio extravergine di oliva
Sale
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

Come si fa

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle molto sottili.
Salatele leggermente e mettetele in un piatto per una mezzoretta, in modo che perdano un po’ dell’acqua di vegetazione.
In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine e quando è caldo versate le zucchine, facendole rosolare velocemente a fuoco medio.
In una terrina sbattete le uova, poi aggiungete il parmigiano e regolate di sale. Versate anche le zucchine rosolate e mescolate bene.
Rimettete la padella sul fuoco con un altro cucchiaio di olio e quando è caldo versate il composto di uova e zucchine.
Quando la frittata è cotta da un lato, giratela con l’aiuto di un piatto e cuocetela dall’altro.
Quindi rovesciatela su un piatto da portata e servitela sia calda, sia a temperatura ambiente.