La cococciata, pizza rustica con le zucchine
Ecco la ricetta di una pizza rustica croccante e appetitosa, tipica della cucina marsicana e che a me evoca il ricordo una mia carissima zia abruzzese. È una focaccia molto semplice da fare, senza lievito, dalla consistenza croccante e insaporita dalle zucchine tagliate in modo molto sottile. È importante però scegliere zucchine non troppo grandi, sode e prive di semi. Se le vedete un po’ acquose, potete tagliarle, salarle leggermente e lasciarle in uno scolapasta per una mezzoretta, in modo che perdano una parte dell’acqua di vegetazione.
Gli iscritti riceveranno questa ricetta in formato PDF allegata alla prossima newsletter di noinnonni.it. Potranno così scaricarla, stamparla e unirla alle altre, a formare il libro delle ricette di NoiNonni®.
Se vuoi riceverla anche tu, iscriviti alla newsletter. Basta cliccare su questo link: iscriviti-alla-newsletter-di-noinonni
Ingredienti
- 350 g di farina
- 200 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
Come si fa
- Tagliate a rondelle molto sottili le zucchine, mettetele in un recipiente e salatele.
- In una ciotola versate la farina e impastatela con l’acqua e la metà dell’olio, in modo da ottenere una pastella molto morbida, quasi semiliquida.
- Versate nella pastella le zucchine e mescolate (anche con le mani), in modo che si amalgamino bene con l’impasto.
- Rivestite una teglia con la carta da forno e ungetela leggermente.
- Versate l’impasto con le zucchine e allargatelo bene. Tenete presente che deve essere molto sottile!
- Salate leggermente la superficie e spennellatela con l’olio rimasto.
- Infornate nel forno già caldo, a 180°, per venti minuti. ÈÌ pronta quando avrà acquistato un bel colore dorato.
Trovi altre ricette a base di zucchine anche a questi link:
Il pesto di zucchine
Gli zucchini alla scapece
Lo sformato di riso e zucchine
Le trenette con tonno, zucchine e limone
Le frittelle di zucchine
Le lasagne di zucchine
Le zucchine gratinate al forno
La torta salata con riso e zucchine
La pasta con zucchine e melanzane
La pasta con gamberi e zucchine
Gli spaghetti alla Nerano
