Contorni

I bastoncini di zucchine gratinate

24 Agosto 2025

Ecco una ricetta semplice da preparare e sfiziosa, perfetta per un contorno leggero, ma anche per un aperitivo con gli amici. Si tratta di zucchine tagliate in bastoncino e gratinate in forno con una panatura che diventa croccante e dorata.
Per prepararle, scegliete zucchine medie (non troppo piccole), meglio della varietà verde scuro, e badate che siano fresche (non devono essere morbide alle estremità); sono sconsigliate le tonde, più acquose, ma anche le zucchine chiare, più tenere.
Per aromatizzarle, poi, usate le erbe aromatiche del nostro Mediterraneo come il timo e il rosmarino, che daranno al piatto un profumo che richiama l’estate… e le vacanze!

Ingredienti

½ kg di zucchine scure (circa 4 di dimensioni medie)
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di foglie di timo
100 g di pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Pepe

Come si fa

Lavate e spuntate le zucchine. Quindi dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliate ogni metà in bastoncini della stessa grandezza. Mettetele in una ciotola e irroratele con un po’ di olio evo.
Mettete nel mixer il pangrattato con il rosmarino, il timo e, se vi piace, lo spicchio d’aglio sbucciato. Frullate qualche minuto, quindi aggiungete 4 cucchiai di olio evo e frullate ancora un attimo, in modo da mescolarlo bene al pangrattato, che deve risultare come leggermente umido.
Versate la panatura nella ciotola con le zucchine, mescolando bene in modo che i bastoncini ne risultino ben avvolti.
Coprite una teglia con la carta da forno e disponeteci sopra i bastoncini, possibilmente in un solo strato (se occorre, fate due teglie). Badate che siano ben coperti dalla panatura.
Salate leggermente e infornate nel forno già caldo, a 200 °C, lasciando cuocere in modalità statica per circa 15-20 minuti, finché non vedrete che si è formata una crosticina dorata.