La teglia di finocchi e patate gratinati
Ecco la ricetta di un contorno sfizioso e insolito, leggero ma anche gustoso. Senza formaggio né besciamella, ma senza nulla togliere al gusto, è una preparazione adatta anche a chi ha scelto un’alimentazione vegana: la leggera impanatura, infatti, rende le verdure croccanti e stuzzicanti, mentre le erbe aromatiche contribuiscono a dare al piatto un profumo pieno e invitante.
Un consiglio: utilizzate del pangrattato a grana grossa, che rende il piatto più croccante,
Se volete, potete arricchire la teglia aggiungendo anche una cipolla tagliata a fettine sottili oppure qualche oliva taggiasca denocciolata.
Ingredienti
- 2 finocchi
- 400 g di patate
- Olio extravergine di oliva
- 120 g di pangrattato grosso
- Origano
- Un rametto di rosmarino
- 3 o 4 foglie di salvia
- Sale
- Pepe (facoltativo)
Come si fa
- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili.
- Lavate i finocchi e tagliate anche questi a fettine sottili.
- Legate con un filo il rametto di rosmarino, in modo che non perda le foglie durante la cottura.
- In una ciotola capiente mettete il pane grattugiato e le erbe aromatiche: un cucchiaino di origano, il rosmarino e le foglie di salvia. Per accentuare il sapore dei finocchi, è possibile arricchire il composto con la loro “barbina” tagliuzzata.
- Salate, quindi versate un filo di di olio evo e girate. Se volete, potete anche aggiungere una spolverata di pepe.
- Tenete da parte 3 cucchiai di questo composto, quindi versate nella ciotola i finocchi e le patate tagliati, girando in modo che la panatura li avvolga.
- Ungete il fondo di una teglia da forno e versate le verdure. Livellatele con un cucchiaio, quindi distribuite sopra il pangrattato che avete tenuto da parte e completate con un filo d’olio.
- Mettete la teglia nel forno già caldo, a 180 °, e cuocete in modalità statica per circa 30 minuti. Alla fine, accendete il grill e lasciate grigliare per 3 o 4 minuti, finché non vedrete che sulla superficie si è formata una crosticina croccante.
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