La torta al cioccolato e panna

11 Marzo 2026

Una torta da preparare in casa, perfetta per tutte le feste in famiglia: tanti strati morbidi al cioccolato farciti con soffice panna montata. Chi saprebbe resistere?
Prepararla non è difficile. Noi vi proponiamo di cuocere la torta-base tutta insieme, per poi tagliare gli strati, ma se volete potete anche cuocere tre basi separate (tenete presente che ci vuole però un po’ di tempo). Se scegliete di cuocere la torta-base tutta insieme, come vi indichiamo, vi suggeriamo di scegliere uno stampo a cerniera antiaderente di 20 cm ma dal bordo piuttosto alto, in modo che sia più facile tagliare i tre dischi necessari.
Un’avvertenza: lasciate raffreddare perfettamente la torta-base prima di tagliare gli strati, altrimenti c’è il rischio che si sfaldino.
Se volete variare un po’ questa ricetta, potete arricchire la farcitura di panna montata con dei lamponi o delle fragoline, sostituendo con queste anche il cioccolato a scaglie della decorazione. A voi la scelta!

A questo link trovate la ricetta in formato PDF. Scaricatela e stampatela, per unirla alle altre e formare il libro delle ricette di NoiNonni.
DOWNLOAD: La torta di cioccolato e panna

Ingredienti

Per la torta-base al cioccolato

120 g di zucchero
140 g di cioccolato fondente
3 uova
120 g di burro a temperatura ambiente
300 g di farina 00
Una bustina di lievito per dolci
170 g di acqua
30 g di cacao amaro

Per la farcitura

½ l di panna fresca da montare
50 g di zucchero a velo
150 g di acqua
2 cucchiai di zucchero

Per la decorazione

200 g di cioccolato fondente

Come si fa

Partite dalla torta-base

Scaldate l’acqua, senza portarla a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e fatevi sciogliere il cioccolato fondente.
In una ciotola montate il burro con lo zucchero. Quando sarà diventato una crema, aggiungete le uova e il cioccolato fuso.
Mescolate bene, quindi aggiungete la farina, il cacao e il lievito.
Versate il composto in uno stampo da forno antiaderente (in caso contrario, dovete imburrarlo e infarinarlo).
Infornate nel forno già caldo, a 175 °C, e lasciate cuocere in modalità statica per 35 minuti. Per verificare che la torta sia cotta, infilate uno stuzzicadenti: se esce asciutto, è pronta.
Sfornatela e fatela raffreddare. Quando è fredda, con un coltello a lama larga tagliatela in tre strati.

Ora la farcitura e la decorazione

Mentre aspettate che la torta si raffreddi, fate bollire in un pentolino un bicchiere d’acqua con due cucchiai di zucchero e lasciatelo intiepidire. Poi montate la panna insieme allo zucchero a velo.
Bagnate leggermente (non troppo, però!) la base della torta con qualche cucchiaiata di sciroppo di zucchero, quindi fate uno strato di panna montata.
Sovrapponete a questo primo strato un’atra “fetta” di torta-base e procedete allo stesso modo.
Terminate con l’ultima fetta di torta-base e la panna montata. Infine, tagliate a scaglie il cioccolato fondente (con un coltello o anche con un tritatutto azionato a impulsi) e con questo decorate la torta.
Mettete la torta in frigorifero un paio d’ore prima di gustarla.

Trovi altre ricette di dolci a base di cioccolato anche a questi link:
La torta di cioccolato con la crema di torrone
La torta al cioccolato senza farina
La torta di pere e cioccolato
Le palline di castagne al cioccolato
Il dolce al cucchiaio con ricotta e cioccolato
La coppa di ricotta e cioccolato
La mousse al cioccolato
Il salame di cioccolato
Il cheesecake al cioccolato
La torta caprese
La torta al cioccolato fondente
La torta al cioccolato senza lievito