La torta al cioccolato con crema al torrone

Volete una torta dal risultato garantito, supergolosa ma facile da preparare, di quelle che a tavola sono un successo con grandi e bambini? Eccovi la ricetta: una torta a strati, con una base di pandispagna al cioccolato, farcita con una crema di panna e mascarpone.
Il segreto è quello di utilizzare, per la cottura del pandispagna, una teglia piuttosto bassa, meglio se quadrata (noi ne abbiamo usata una 30×30 cm), in modo da ottenere un pandispagna basso da tagliare poi in rettangoli delle stesse dimensioni, da sovrapporre.
Qui trovate la ricetta nella versione natalizia, in cui la crema è arricchita con torrone tritato (del tipo duro e friabile, non morbido!), ma potete anche sostituire il torrone con delle scaglie di cioccolato fondente. In ogni caso, sarà un successo!

A questo link trovate la ricetta in formato PDF. Scaricatela e stampatela, per unirla alle altre e formare il libro delle ricette di NoiNonni.
DOWNLOAD: La torta di pandispagna al cioccolato e crema al torrone

Ingredienti

Per il pandispagna

• 4 uova
• 130 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• Mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema

• 250 g di panna da montare
• 100 g di zucchero semolato finissimo
• 250 d gi mascarpone
• 100 g di torrone (del tipo friabile)
• Latte (eventuale)

Per bagnare il pandispagna

• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di rum

Come si fa

• Prima di tutto, tritate il torrone. Potete farlo con un coltello, ma noi per semplicità abbiamo usato il tritatutto, azionandolo a piccoli impulsi in modo da renderlo granuloso e non troppo sottile.

Poi preparate il pandispagna.

• In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero.
• Quando saranno diventate chiare e spumose, aggiungete poco per volta la farina, il cacao amaro e il lievito, continuando a mescolare in modo da non far formare grumi.
• Foderate la teglia con della carta da forno (per facilitare l’operazione, bagnatela e strizzatela prima di usarla) e versateci il composto, livellandolo con una spatola.
• Infornate nel forno già caldo, a 180°, e fate cuocere in modalità statica per 15 minuti.

Mentre il pandispagna si raffredda, occupatevi della crema.

• In una ciotola versate la panna e lo zucchero e montatela con l’aiuto di una frusta elettrica.
• Aggiungete quindi il mascarpone, continuando a montare. Se serve, potete aggiungere un paio di cucchiai di latte per “sciogliere” leggermente la crema.
• Unite al composto il torrone tritato, lasciandone da parte un paio di cucchiaiate per decorare la torta.

Infine, componete la torta.

• Prima di tutto, fate bollire in un pentolino lo zucchero e il rum diluiti con mezzo bicchiere di acqua.
• Trasferite il pandispagna sul piano di lavoro della cucina e tagliatelo in due pezzi delle stesse dimensioni.
• Bagnate il primo pezzo con qualche cucchiaiata di sciroppo di zucchero e rum (non esagerate, altrimenti il pandispagna si disfa), poi copritelo con uno strato di crema.
• Bagnate con lo sciroppo anche il secondo pezzo di pandispagna e soprapponetelo al primo.
• Finite con uno strato di crema. Alla fine, guarnite con il torrone tritato che avete lasciato da parte.
• Mettete la torta in frigorifero per un’oretta prima di gustarla