Dolci

Una ricetta di Carnevale: i grafons

24 Febbraio 2025

Carnevale, si sa, è la festa dei dolci e ogni regione ha le sue ricette tipiche e squisite, quasi sempre fritte. D’altra parte, poi comincia la quaresima e un tempo, per tradizione, in questo periodo si diceva addio alle prelibatezze, quindi… bisognava approfittare del Carnevale!
In Trentino la ricetta tipica di questa festa è quella dei grafons, ravioli dolci fritti con un ripieno di confettura. Irresistibili!
La farcitura classica è con la marmellata di mirtilli, ma se volete potete anche usare un altro tipo di confettura.
Come per tutti i dolci fritti, l’importante è curare bene la temperatura dell’olio, che non deve essere troppo alta, ma neanche bassa, altrimenti i grafons si impregnano troppo di olio.
Ecco come prepararli.

Ingredienti

200 gr di farina
40 gr di zucchero
30 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
½ bicchiere di vino bianco
200 gr di confettura di mirtilli
olio di arachidi per friggere
zucchero a velo

Come si fa

Sul piano di lavoro versate la farina a fontana e al centro mettete l’uovo, lo zucchero, il burro fuso, il lievito e il vino bianco.
Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela a riposare per un’ora.
Con il mattarello stendete la pasta in un foglio sottile. Potete anche usare la classica macchina per la pasta (quella con la manovella).
Tagliate dei rettangoli, farciteli con la confettura e ripiegateli, stando attenti a far aderire bene i bordi.
Mettete sul fuoco una padella capace con dell’olio di semi di arachide.
Quando l’olio è caldo (per verificarlo, immergete l’estremità del manico di una posata di legno: se intorno sfrigola, è pronto), friggete i ravioli pochi per volta.
Estraeteli e metteteli u un foglio di carta da cucina, per assorbire l’olio in eccesso.
Cospargeteli di zucchero a velo a gustateli caldi.