Le ricette della nonna – Le castagnole di Carnevale
Carnevale uguale frittelle. E quali frittelle sono più tipiche di questo periodo delle castagnole, dolci palline fritte croccanti all’esterno e morbide all’interno, cosparse di zucchero? I bambini ne vanno matti, perciò non facciamole mancare!
Potete gustarle così, semplicemente cosparse di zucchero, o anche farcirle (con crema pasticciera, crema al cioccolato, ricotta…), per renderle ancora più golose.
La ricetta classica, che viene dall’Emilia-Romagna, prevede di profumarle con una piccola aggiunta di liquore all’anice, ma se non amate questo aroma potete sostituirlo con del rum o anche con del vino.
A questo link trovate la ricetta in formato PDF. Scaricatela e stampatela, per unirla alle altre e formare il libro delle ricette di NoiNonni.
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Ingredienti
- 2 uova
- 40 g di burro
- 50 g di zucchero, più lo zucchero da spolverizzare sopra
- 200 g di farina
- La scorza grattugiata di mezzo limone (non trattato)
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Olio di semi di arachidi
Come si fa
- Prima di tutto, in una piccola ciotola lavorate il burro (a temperatura ambiente) con la scorza di limone grattugiato, fino a ottenere una crema.
- In un’altra ciotola battete leggermente le uova.
- In una terza ciotola, più capiente, versate la farina, lo zucchero e il lievito e mescolate. Quindi aggiungete le uova, il liquore e la crema di burro e mescolate con un cucchiaio. Infine, lavorate con la mano fino a ottenere un impasto liscio.
- A questo punto coprite la ciotola con la pellicola da cucina e fate riposare per una mezzoretta.
- Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividetelo in due pezzi. Da ognuno ricavate un bastoncino, che poi dividerete in piccoli pezzi a cui dare la forma di palline arrotolandoli tra le mani leggermente unte.
- Mettete sul fuoco una padella piuttosto grande con l’olio di semi di arachide e quando l’olio è caldo friggete le palline poco per volta. Per verificare che l’olio sia giunto alla temperatura giusta, immergente il manico di un cucchiaio di legno: se sfrigola, è pronto.
- Estraete le castagnole quando hanno un bel colore dorato, mettetele su un foglio di carta da cucina in modo da scolarle bene e infine cospargetele di zucchero.
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