Primi piatti

Il timballo di pasta e melanzane

9 Maggio 2020

Se volete una ricetta davvero invitante, di quelle che dicono subito “pranzo in famiglia”…, eccovi accontentati! Il timballo di pasta e melanzane al forno si presenta benissimo, è una sinfonia di sapori e piace a tutti!
Certo, è un piatto la cui preparazione richiede un po’ di tempo e che è molto ricco, tanto che può essere anche un piatto unico: le melanzane sono fritte, il ripieno è arricchito con mozzarella e parmigiano. Ma ne vale la pena!

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Ingredienti

3 melanzane tonde
400 g di pasta (spaghetti, ma anche tagliatelle)
750 g di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
Basilico
Farina
200 g di fiordilatte
100 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere (preferibilmente di semi di arachidi)
Sale

Come si fa

Prima di tutto preparate il sugo. In una casseruola fate appassire la cipolla in un po’ di olio extravergine, quindi unite la passata di pomodoro e il basilico, aggiustate di sale e fate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette piuttosto sottili.
Passate le fette nella farina e friggetele un po’ per volta nell’olio bollente.
Tagliate il fiordilatte a dadini.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola a metà cottura.
Condite la pasta con un po’ di sugo, un po’ di fiordilatte e i due terzi del parmigiano grattugiato.
Ora componete il timballo.
Prendete uno stampo, versate sul fondo una cucchiaiata di sugo, quindi foderatelo con le fette di melanzana fritte, badando a ricoprire anche i bordi.
Versate al centro la metà della pasta, cospargetela con il resto del fiordilatte a dadini e con altro sugo.
Quindi versate il resto della pasta e chiudete lo stampo con le melanzane.
Infine, versate sulle melanzane il resto del sugo e cospargetele con il parmigiano che avete lasciato da parte.
Infornate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 20-25 minuti circa.
Spegnete il forno e aspettate qualche minuto prima di rovesciare il timballo sul piatto di portata e di servire.