La torta salata di zucca e funghi

Ecco una ricetta autunnale perfetta per Halloween… ma non solo! È una gustosissima torta salata con un ripieno a base di zucca e funghi, due regali di questa splendida stagione.  È una torta tutta da provare, cremosa e delicata, perfetta per una cena in compagnia!
Per i nipotini, o per chi eventualmente dovesse tollerare male i funghi,  potete sostituirli con del parmigiano grattugiato: il sapore sarà diverso, ma ugualmente molto gradevole (anzi, perché non provare entrambe le versioni?).
Un suggerimento: scegliete una zucca dalla polpa compatta e asciutta, come quella violino o mantovana. Il risultato sarà garantito!

Ingredienti

• Un rotolo di pasta sfoglia pronta rotonda
• 600 g di zucca (peso pulito)
• 1 spicchio d’aglio
• 250 g di panna liquida da cucina
• 2 uova
• 400 g di funghi champignon
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Per la variante senza funghi, sostituiteli con 80 g di parmigiano grattugiato.

Come si fa

• Pulite i funghi champignon togliendo la base terrosa e passandoli rapidamente sotto l’acqua fredda. Poi tagliateli a listarelle, lasciandone da parte una decina per la decorazione.
• Fateli cuocere a fiamma vivace in una padella piuttosto ampia, con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Alla file, spegnete la fiamma, togliete l’aglio, salateli e mescolate il prezzemolo tritato. Trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte.
• Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere nella stessa padella, aggiungendo un filo d’olio e aggiustando di sale. Se occorre (soprattutto per zucche dalla polpa molto compatta), per facilitare la cottura versate di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua.
• Quando la zucca è diventata  morbida, trasferitela in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta.
• Aggiungete quindi la panna, le uova e i funghi cotti e mescolate. Aggiustate di sale se occorre.
• Foderate uno stampo rotondo con la pasta sfoglia pronta. Quindi versate il composto di zucca e funghi livellandolo bene.
• Decorate con i funghi tenuti da parte, tagliati a metà e leggermente salati.
• Infornate nel forno già caldo, a 190 °C, e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti in modalità statica, finché la sfoglia non diventa dorata e il ripieno rappreso.
• Lasciate intiepidire prima di gustare.

A questo link trovate la ricetta in formato PDF. Scaricatela e stampatela, per unirla alle altre e formare il libro delle ricette di NoiNonni.
DOWNLOAD: La torta salata con zucca e funghi

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