Dolci

Gli arancini dolci di Carnevale

11 Febbraio 2023

Siete alla ricerca di una ricetta un po’ sfiziosa e insolita da preparare per far felici i nipotini a Carnevale? Provate questa: gli arancini dolci. No, non hanno niente a che fare con quelli di riso siciliani: questi sono una specialità marchigiana e sono croccanti rondelle di pasta farcita e fritta. Certo, qualcuno li fa anche al forno, ma… Carnevale arriva una sola volta all’anno, ed è il periodo in cui la frittura la fa da padrona: perché interrompere una tradizione?
Nella preparazione, tenete presenti i tempi di lievitazione: con il lievito di birra, ci vorranno un paio d’ore. E la lievitazione è il segreto di questi dolcetti, soffici dentro e croccanti fuori.

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Ingredienti

300 g di farina
30 g di burro
Mezza bustina di lievito di birra secco
1 uovo
125 g di latte
1 pizzico di sale
130 g di zucchero (se preferite, potete usare lo zucchero di canna grezzo)
Un’arancia non trattata
Olio di semi di arachide per la frittura

Come si fa

Fate intiepidire il latte.
In una ciotola versate la farina e il lievito di birra, poi due cucchiai di zucchero, il pizzico di sale, il burro fuso e l’uovo.
Iniziate a impastare, poi versate a filo il latte tiepido, continuando a lavorare l’impasto con la mano. Dovrete ottenere un panetto morbido e senza grumi.
Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate a lievitare in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d’aria. Se volete accelerare un po’ questa fase, potete mettere la ciotola nel forno leggermente intiepidito.
Aspettate finché l’impasto avrà triplicato il suo volume: ci vorranno circa due ore.
Nel frattempo mettete in un’altra ciotola lo zucchero rimasto e grattugiatevi sopra la scorza (solo la parte arancione) dell’arancia. Mescolate e lasciate insaporire.
Quando la pasta è ben lievitata prendetela, mettetela sul piano di lavoro leggermente infarinato e con il matterello stendetela dandole una forma rettangolare.
Distribuite su questa sfoglia lo zucchero aromatizzato, quindi arrotolatela sul lato corto, in modo da ottenere una specie di salsicciotto stretto.
Tagliate questo salsicciotto a rondelle alte circa 1 centimetro e mettetele a lievitare ancora una mezzoretta su una placca da forno.
A questo punto, non vi resta che friggere gli arancini di Carnevale tuffandoli pochi alla volta in una padella abbastanza ampia, con olio di semi di arachide ben caldo.
Estraeteli con una schiumarola e fateli scolare bene. Non metteteli sulla carta assorbente perché c’è il rischio che lo zucchero della farcitura, che sarà fuoriuscito, si incolli alla carta.
Gusstateli caldi: sono squisiti!