La pizza di patate

Ecco una ricetta rustica e gustosa, che risolve il problema della cena con un piatto unico dai sapori decisi e dai colori invitanti tipici della nostra cucina mediterranea. Patate, olive nere, pomodorini, capperi… e poi, un po’ di pecorino grattugiato e, naturalmente, la mozzarella (altrimenti che pizza sarebbe?). Provatela: vedrete che i bambini ne andranno matti!

Ingredienti

• 600 g di patate. Sceglietele di media grandezza, e di dimensioni più o meno uguali.
• 250 g di pomodorini maturi (potete scegliete anche quelli allungati, tipo perino o San Marzano, badando però che non siano acquosi).
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 250 g di fior di latte
• olive nere
• capperi
• aglio (facoltativo)
• olio d’oliva (naturalmente, extravergine!)
• prezzemolo
• origano

 Come si fa

•  Lavate le patate e mettetele in una pentola coprendole di acqua fredda, senza sbucciarle. Portate a bollore e fate cuocere per una decina di minuti. Le patate non devono essere completamente cotte!
• Sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. L’ideale sarebbe farlo con una grattugia che ha anche la lama per affettare, in modo da ottenere fattine molto sottili.
• Conditele con un filo d’olio e un po’ di sale, e aggiungete anche il pecorino grattugiato, mescolando bene.
• Ungete con un po’ d’olio una teglia da forno e adagiatevi le patate affettate.
• Preparate un trito con olive nere, capperi, origano, prezzemolo e, se volete, uno spicchio d’aglio (facoltativo) e cospargete con questo le patate.
• Tagliate a pezzetti il pomodoro, salatelo e conditelo con un po’ di olio. Quindi, mettetelo sopra le patate.
• Accendete il forno e portatelo a 200°. Infornate la teglia e lasciate cuocere la pizza di patate per 15 minuti. Nel frattempo, tagliate il fior di latte a fettine sottili.
• Estraete la teglia dal forno e mettete uno strato di fior di latte sulle patate e i pomodori.
• Infornate di nuovo e lasciate cuocere, sempre a 200°, per altri 15 minuti.

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