Contorni

Gli involtini di melanzane con tonno e ricotta

5 Agosto 2016

Ecco degli involtini stuzzicanti, che sono fatti apposta per l’estate. L’abbinamento è insolito, e vi stupirà: la melanzane grigliata si sposa infatti bene, a sorpresa, con un ripieno a base di ricotta e tonno sottolio.
La preparazione è rapida, e naturalmente si mangiano freddi: una ricetta perfetta, quindi, per una cena estiva da preparare anche in anticipo e da gustare con calma, con un buon bicchiere di vino.

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Ingredienti

Una melanzana
100 g di ricotta vaccina

Una scatoletta di tonno sottolio
Olio extravergine di oliva
Sale

Qualche goccia di succo di limone
Origano

Come si fa

Tagliate la melanzana a fettine sottili, salatele e mettetele per un’oretta in un piatto, con un peso sopra, in modo da privarle di parte dell’acqua di vegetazione.

Trascorso questo tempo, asciugate leggermente le fette e grigliatele sulla griglia ben calda, per pochi minuti.
In una terrina mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta in modo da renderla cremosa.
Aggiungete quindi il tonno scolato dall’olio e continuate a lavorare con la forchetta, sminuzzandolo bene e amalgamandolo alla ricotta.

Infine aggiungete qualche goccia di succo di limone e aggiustate di sale.
Ora mettete una fetta di melanzana sul piatto, disponete al centro una mezza cucchiaiata del composto di ricotta e tonno, quindi avvolgete la melanzana e fissate il tutto con uno stuzzicadenti.
Disponete gli involtini nel piatto di portata via via che li preparate.

Alla fine, salateli leggermente, irrorateli di un filo d’olio, spolverizzateli con un po’ di origano e guarniteli con qualche fogliolina di prezzemolo.