Dolci

La torta di zucca

26 Ottobre 2013

Ecco una ricetta perfetta per questa stagione, e adattissima per festeggiare Halloween con tutta la famiglia! Si tratta di una deliziosa torta di zucca, che abbina alla pasta frolla croccante un ripieno morbido e pastoso, ricco di sapore.
È un dessert adatto a ogni occasione, ma anche una merenda nutriente e gustosa quando i nipotini vengono a trovarvi.

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Occorrente

Per la pasta frolla

500 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
un pizzico di sale

Per il ripieno

800 g di zucca a pezzetti
200 g di panna liquida
100 g di zucchero di canna
2 uova
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Un bicchierino di brandy (facoltativo)
Zenzero (facoltativo)

Come si fa

Prima di tutto, cuocete la zucca. Dopo averla tagliata in pezzi, mettetela nel forno a 200° per 45 minuti circa (o meno: l’importante è che sia ben morbida).
Mentre la zucca cuoce, preparate la pasta frolla. Procedete così: mettete sul ripiano della cucina la farina, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente (non liquido!) e lavorateli con la punta delle dita: deve risultare un impasto granuloso, simile a sabbia. Solo a questo punto aggiungete l’uovo e lavorate rapidamente la pasta per amalgamare bene gli ingredienti. Infine, avvolgetela in una pellicola trasparente e fatela riposare una mezz’oretta in frigorifero. (Per istruzioni più dettagliate, vedete l’articolo La pasta frolla)
Mettete la zucca in una terrina e schiacciatela bene con una forchetta o, ancora meglio, con lo schiacciapatate.
Aggiungete lo zucchero e le due uova e mescolate bene.
Unite ora la panna liquida e la cannella.
Trasferite il composto in una terrina e mettetela sul fuoco dolce mescolando per 5-10 minuti, finché non si addensa leggermente.
Ora aggiungete, se volete, un po’ di brandy e un mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm e foderatelo con la pasta frolla.
Bucherellate il fondo con una forchetta e poi versate la crema di zucca.
Fate cuocere nel forno a 200° per 20 minuti; poi abbassate il termostato a 180° e lasciate cuocere ancora per mezz’ora.

L’idea in più

Se volete, e se presentate la torta in occasione di Halloween, con la pasta che vi avanza potete disegnare sulla superficie della torta un motivo simile a una ragnatela. Oppure decorarla con delle foglioline e delle piccole zucche fatte di pasta frolla: chiedete l’aiuto dei nipotini!