Pizze, torte salate & Co

La torta salata con gli asparagi

23 Marzo 2019

Viva la primavera, e viva le nuove, delicate verdure di questa stagione. Una delle più tipiche, inconfondibile per il suo sapore, sono gli asparagi, che si prestano a tante diverse preparazioni.
Qui li abbiamo usati per una torta salata in cui il loro gusto fresco si sposa bene a quello della ricotta e del parmigiano. Una torta veloce e semplice da fare, perfetta per un buffet freddo o un aperitivo stuzzicante: una gioia per gli occhi, prima che per il palato. Ecco la ricetta.

Gli iscritti hanno ricevuto questa ricetta in formato PDF, da scaricare e stampare, allegata a una newsletter di noinonni.it. Unendola alle altre, possono così formare il libro di ricette di NoiNonni®. Per ricevere la newsletter, iscriviti cliccando questo link: iscriviti-alla-newsletter-di-noinonni 
Se vuoi ricevere anche tu questa ricetta in formato PDF, scrivici a [email protected]: te la invieremo!

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
400 g di asparagi
200 g di ricotta
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe nero macinato(facoltativo)

Come si fa

Pulite gli asparagi, eliminando la parte terminale legnosa.
Lavateli e sbollentateli in poca acqua per 8-10 minuti, usando la tipica pentola alta e stretta e tenendo le punte in alto.
Tenete da parte una decina di asparagi e tagliate a pezzetti il resto.
In una ciotola mescolate la ricotta con le uova e il parmigiano grattugiato.
Regolate di sale, quindi aggiungete gli asparagi e, se volete, un pizzico di pepe nero macinato.
Foderate uno stampo rotondo con la pasta sfoglia, tenendola nella sua carta da forno.
Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta, quindi versate l’impasto distribuendolo in modo omogeneo.
Infine, prendete gli asparagi che avete lasciato da parte e disponeteli a raggiera nello stampo.
Tagliate la carta da forno eventualmente in eccedenza, quindi infornate nel forno già caldo, a 180°, lasciando cuocere circa 25-30 minuti, finché non vedrete la pasta sfoglia diventare dorata.
Lasciate intiepidire, quindi servite la torta salata.

Trovate altre ricette di torte salate anche a questi link:
L’erbazzone
La quiche con pomodorini e ricotta
Il casatiello
La corona di pasta sfoglia
Lo strudel con formaggio e prosciutto
La torta pasqualina
La torta salata di fagiolini e formaggio
La torta salata con radicchio e groviera
La torta salata con riso e zucchine
La torta salata con ricotta e spinaci
La pizza con la scarola
La torta salata con porri, prosciutto e scamorza
La torta salata di riso
La quiche lorraine