Le ricette della nonna – La farinata di piselli
I legumi sono un’ottima fonte di proteine e sono adatti anche a chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano. Però… non piacciono a tutti, e in particolare i bambini tendono a non apprezzarli molto. Per loro (ma anche per noi!), possiamo ricorrere a qualche trucco: per esempio, possiamo preparare delle farinate, sottili “pizzette” a base di farina di legumi, molto amate anche dai più piccoli.
La più famosa, in Italia, è la farinata di ceci tipica della Liguria: una sottile focaccia croccante cotta in forno. Ma è possibile preparare le farinate anche con altri tipi di farina: noi vi diamo la ricetta di quella a base di farina di piselli.
La preparazione è piuttosto semplice, con pochi ingredienti. E, oltre alla cottura in padella, che vi proponiamo qui, potete provare anche quella in forno.
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Ingredienti
- 120 g di farina di piselli
- 250 g circa di acqua
- Mezzo cucchiaino di sale fino
- olio extravergine di oliva
- Pepe nero (da aggiungere alla fine, e non per i bambini)
Come si fa
- In una ciotola versate la farina di piselli e il sale.
- Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate in modo da intridere bene la farina
- Quindi cominciate a versare l’acqua poco per volta. Tenete presente che deve risultare una pastella liscia e senza grumi, morbida ma non troppo liquida.
- Ungete leggermente una padella abbastanza capiente (tipo quella per le crepes) e mettetela sul fuoco.
- Quando la padella è calda, versate qualche cucchiaiata dell’impasto e ruotate in modo che si distribuisca bene e copra il fondo. Tenete presente che deve restare piuttosto sottile.
- Lasciate cuocere per 4-5 minuti, quindi girate con delicatezza, aiutandovi con un piatto.
- Quando sarà dorata e croccante da entrambi i lati, togliete la farinata dalla padella e procedete allo stesso modo finché non finisce la pastella.
- Gustate la farinata ben calda, cospargendola di pepe nero
Per la cottura in forno
- Rivestite una teglia con carta da forno e ungetela con un filo di olio evo.
- Versate la pastella e fate riposare per circa 20 minuti.
- Accendete il forno e portatelo a 200°, in modalità statica.
- Quando è caldo, infornate e fate cuocere per circa 20-25 minuti.
