Il tiramisù alle fragole

5 Giugno 2020

Chi sa resistere al tiramisù? Pochi, pensiamo! Morbido, cremoso, avvolge il palato con un velo di dolcezza che conquista grandi e bambini. Perché quindi non provarlo in altre varianti? Per esempio questa, arricchita con le fragole, che con il loro profumo e il loro colore rendono questo dolce ancora più invitante. E poi, questa ricetta non richiede cottura, quindi potete anche prepararla con l’aiuto dei bambini, come in un gioco: una ragione in più per gustarla!

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Ingredienti

300 g di savoiardi
1 kg di fragole
Il succo di mezzo limone
500 g di mascarpone
4 uova freschissime
200 g di zucchero

Come si fa

Lavate rapidamente le fragole sotto l’acqua corrente e togliete loro il picciolo.
Lasciatene da parte 200 g circa per la decorazione. Quindi tagliate grossolanamente le altre, mettetele in una ciotola e frullatele (potete farlo con il frullatore a immersione).
Trasferite le fragole frullate in un pentolino, aggiungete il succo di mezzo limone e 40 g di zucchero e portate a ebollizione.
Fate cuocere un paio di minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema.

Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve fermissima con la frusta elettrica.
In una ciotola mettete i tuorli con il restante zucchero e montateli finché non saranno diventati bianchi e spumosi.
Ora amalgamate piano piano e con delicatezza il mascarpone ai tuorli montati.
Terminate incorporando anche gli albumi, con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Ora non vi resta che comporre il tiramisù.

Immergete rapidamente i savoiardi nelle fragole frullate e cotte e disponeteli in un solo strato sul piatto di portata.
Copriteli con uno strato di crema, quindi con qualche fettina delle fragole che avete tenuto da parte.
Continuate così, alternando savoiardi, mascarpone e fragole, e finite con uno strato di fragole.

L’idea in più

Se volete, potete arricchire il tiramisù completandolo con delle scaglie di cioccolato bianco: una delizia per veri golosi!