Dolci

Il rotolo di fragole e panna

30 Aprile 2016

L’idea per il dessert per il giorno della festa della mamma? Perché non provare con questo rotolo di fragole e panna? È un dolce delicato che si fa mangiare anche con gli occhi!
Farlo non è difficile: dovete solo stare attenti ai tempi della preparazione, perché se fate raffreddare completamente la pasta che costituisce l’involucro esterno è più difficile arrotolarla.
Ecco come prepararlo.

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Ingredienti

3 uova
160 g di zucchero
40 g di olio di arachidi
50 g di latte
Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
130 g di farina 00
500 g di fragole
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero
200 g di panna da montare
2-3 cucchiai di zucchero a velo

Come si fa

Prima di tutto, occupatevi delle fragole. Sceglietene 4 o 5 per la guarnizione e lasciatele da parte.
Lavate velocemente sotto l’acqua fredda le altre, togliete il picciolo e tagliatele a pezzi, mettendole in una casseruola.
Spremete il succo di mezzo limone e aggiungetelo alle fragole.
Aggiungete anche due cucchiai di zucchero, poi mettete la casseruola sul fuoco portando a ebollizione a fiamma media.
Lasciate cuocere tre minuti, quindi spegnete.
In una ciotola mettete le 3 uova intere e 120 g dello zucchero e montate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi aggiungete l’olio e il latte, sempre mescolando.
Infine versate un po’ per volta la farina in cui avete mescolato il lievito.
Foderate la teglia grande del forno con un foglio di carta da forno.
Versateci il composto, distribuendolo su tutta la superficie e livellandolo con una spatola.
Informate nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Mentre la base del rotolo cuoce, montate la panna.
Quando è montata, versate un cucchiaio di zucchero e amalgamatelo alla panna, sempre girando con la frusta elettrica.
Estraete la base del rotolo dal forno: avrete ottenuto un rettangolo. Ora copritela con un altro foglio di carta da forno, un po’ più grande della bade della torta che avete ottenuto, e rovesciatela (come per una frittata).
Togliete il foglio di carta da forno che ora è sopra (è quello che avete usato per la cottura).
Con un cucchiaio, bagnate la base del dolce con il sughetto delle fragole cotte.
Distribuite su tutta a superficie la panna montata, lasciando però circa 1 cm libero alle estremità del rettangolo.
Infine mettete sulla panna le fragole cotte.
Ora arriva la parte più delicata dell’operazione: avvolgete il rettangolo di pasta su se stesso, in modo da ottenere un rotolo.
Avvolgetelo nel foglio di carta da forno e chiudetelo bene.
Fate riposare in frigorifero per circa 3 ore.
Quindi liberate il rotolo dalla carta da forno e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
Alla fine, guarnitelo con le fragole che avete tenuto da parte.