L’arista al sale
Una ricetta semplice e versatile, per un secondo da condire in mille modi diversi e da servire sia caldo sia freddo, accompagnato da verdure saltate in padella o da fresche e colorate insalate. Provatela per esempio accompagnata da un’insalata verde arricchita con delle scaglie di parmigiano: è perfetta! Ma potete anche sbizzarrirvi in mille altre preparazioni…
L’arista al sale si può preparare e tenere pronta in frigo per qualche giorno, avvolta nella pellicola per alimenti, affettandola via via che ci serve. Ed è molto leggera, perfetta anche per i bambini, perché si cuoce senza l’aggiunta di grassi. Ecco come prepararla.
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Ingredienti
- 1 kg di arista di maiale, in un solo pezzo e avvolta nella sua reticella
- 1 kg di sale grosso
- 2 rametti di rosmarino
Come si fa
- Prendete l’arista, lavatela e asciugatela.
- Coprire il fondo di uno stampo sa plumcake con sale grosso.
- Adagiatevi sopra il rametto di rosmarino, quindi l’arista.
- Poggiate sopra l’arista il secondo rametto di rosmarino, quindi coprite completamente con il resto del sale grosso.
- Mettete nel forno preriscaldato a 180°, in modalità ventilata, e lasciate cuocere per un’ora.
- Estraete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire per qualche minuto.
- Rompere la crosta di sale, togliete l’arista dallo stampo e liberatela da tutto il sale.
- Affettatela… ed è pronta per essere gustata!
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