L’arrosto di maiale al latte
Un arrosto di maiale facilissimo da preparare, morbido e saporito, che piace anche ai bambini ed è perfetto per un pranzo di famiglia. Per prepararlo potete usare l’arista o anche la lonza, che però resta più asciutta.
Come per tutti gli arrosti, anche per questa preparazione bisogna avere a disposizione un po’ di tempo, ma la cottura non richiede particolari attenzioni. E poi ricordate un segreto: per tagliare la carne, aspettate che sia tiepida, altrimenti si sfalda. Piuttosto, prima di servirla potete riscaldarla ancora un attimo.
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Ingredienti
- 600 g di arista di maiale (o lonza)
- 400 g di latte
- Una cipolla
- Una carota
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Un cucchiaio di farina 00
- Un cucchiaino di senape (facoltativo)
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Come si prepara
- Sbucciate la cipolla e mettetela un attimo nel tritatutto per ridurla a pezzetti molto piccoli.
- Raschiate la carota e grattugiatela.
- Versate un una casseruola tre cucchiai di olio extravergine di olive e il trito di verdure.
- Quando l0’olio è caldo mettete l’arista e fatela rosolare da ogni lato a fuoco vivace.
- Versate il vino e lasciatelo evaporare, sempre a fiamma alta.
- Versate tutto il latte, salate e abbassate la fiamma.
- Quando il latte inizia a bollire chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti. Attenti a tenere la fiamma davvero molto bassa, altrimenti c’è il rischio che il latte fuoriesca.
- Trascorso questo tempo togliete la carne dalla casseruola e tenetela da parte.
- Con un frullatore a immersione tritate tutto il sugo in modo da renderlo omogeneo.
- Quindi aggiungete al sugo un cucchiaio di farina e mescolate stando attenti a non far formare grumi. Se volete, potete aggiungere anche un cucchiaino di senape.
- Rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma molto dolce e lasciate rapprendere per qualche minuto.
- Quando la carne è tiepida, tagliatela a fette. Quindi scaldatela ancora un attimo e servitela coperta dalla salsa.
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