Primi piatti

La pasta ai frutti di mare

19 Dicembre 2025

Foto pexels

Come da tradizione, la vigilia di Natale si mangia… pesce! Ma non è necessario aspettare Natale per gustare questa deliziosa pasta ai frutti di mare, con tante varietà diverse il cui sapore si amalgama in modo delizioso.
Per prepararla potete usare degli spaghetti alla chitarra, quadrati e un po’ più spessi e ruvidi, come in questa ricetta, o anche spaghettoni, dal diametro un po’ maggiore di quello degli spaghetti tradizionali, e quindi più corposi. Il risultato in ogni caso è garantito, merito del ricco condimento a base di gamberi, cozze e vongole.
Ecco come prepararlo.

Ingredienti

(per 4 persone)

320 g di spaghetti alla chitarra o di spaghettoni
250 g di gamberi
600 g di vongole
600 g di cozze
700 g di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Peperoncino (facoltativo)

Come si fa

Prima di tutto, raschiate e pulite bene le cozze. Quindi sciacquatele bene, insieme alle vongole.
Mettete entrambe in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco e fatele aprire.
Toglietele dal guscio, lasciando da parte una decina di cozze e altrettante vongole per decorare i piatti, alla fine. Lasciate depositare il liquido che è rimasto nella casseruola, quindi filtratelo badando a eliminare il fondo.
Sgusciate i gamberi e teneteli da parte.
In un’altra casseruola versate 5 cucchiai di olio evo e unite lo spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato. Se vi piace, potete unire anche un pezzo di peperoncino (per la quantità, regolatevi in base al vostro gusto).
Quando l’aglio inizia a soffriggere versate la passata di pomodoro e salate. Aggiungete anche il liquido (filtrato) rilasciato dalle cozze e dalle vongole.
Quando il sugo comincia a bollire, abbassate e fate cuocere a fiamma bassa per una mezzoretta circa. Se si addensa troppo, aggiungete qualche cucchiaia di acqua.
Infine aggiungete le cozze, le vongole e i gamberi che avete tenuto da parte e fate cuocere il sugo ancora una decina di minuti.
Alla fine, spegnete e aggiungete ancora un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Cuocete la pasta ben al dente e saltatela un paio di minuti in una padella con il sugo.