Noi Nonni

Il tabuleh con le verdure

Il tabuleh è un piatto tipico della cucina libanese. È a base di burghul, un alimento ricco di sostanze nutritive e costituito da frumento integrale e grano duro germogliato cotto a vapore, essiccato e poi ridotto a pezzetti. [Continua]

Le ricette della nonna – L’insalata di riso con pollo e verdure


zEcco la ricetta di un’insalata di riso stuzzicante, arricchita da pezzetti di pollo e da formaggio, che può essere anche un piatto unico dal valore nutritivo equilibrato e perfetto per l’estate. [Continua]

L’insalata di pollo rinascimentale

Una ricetta insolita, in cui si mescolano e si armonizzano tanti sapori e tanti aromi delicati, per un piatto freddo perfetto per le giornate estive.
Si tratta di una ricetta con una storia interessante: la sua versione originaria si trova infatti in un libro del Seicento con le ricette di un famoso cuoco della corte dei Gonzaga. [Continua]

L’insalata di pasta mediterranea

insalata-di-pasta-mediterranea-Vertmedia-_-Dreamstime.com---Mediterranean-Pasta-Salad-PhotoIn estate, difficilmente si ha voglia di stare a lungo ai fornelli è. E poi, è così bello  portare a tavola piatti semplici, freschi, poco elaborati ma ricchi di profumo! Proprio come questa freschissima e rapida insalata di pasta, che ci regala tutto il sapore del Mediterraneo. [Continua]

Ricette con il pane raffermo: la caponata napoletana

panzanella-caponataAnche a voi dispiace gettare via il pane raffermo? Ci sono tante ricette che è possibile fare per utilizzarlo! Anna Formisano, la nonna napoletana che di tanto in tanto di manda le ricette della sua infanzia, ce ne suggerisce una.
A Napoli si chiama “caponata”, ed è molto simile alla ricetta toscana della panzanella. È un buon piatto estivo a base di tante buone verdure fresche e saporite. Ecco come farlo. [Continua]

I pomodori ripieni di insalata di riso

© Kabvisio | Dreamstime.com - Stuffed Tomatoes Photo

© Kabvisio | Dreamstime.com – Stuffed Tomatoes Photo

Ecco un piatto molto fresco e appetitoso, ma anche bello da vedere, perfetto per l’estate. Anzi, due volte perfetto: volete mettere il piacere di avere la cena pronta e poter restare a chiacchierare, magari godendosi un aperitivo in terrazza, fino all’ultimo minuto… ma senza rinunciare a una cena invitante?
Per prepararlo ci vuole davvero poco; l’importante è la scelta dei pomodori, che devono essere dolci e maturi, ma anche sodi. E poi… largo alla fantasia! [Continua]

L’insalata russa

© Cdmprimorsko | Dreamstime.com - Salad Olivier Photo

© Cdmprimorsko | Dreamstime.com – Salad Olivier Photo

L’insalata russa… in Russia si chiama “olivié”: un nome che viene da Lucien Olivier, che a metà dell’Ottocento era lo chef di uno dei più famosi ristoranti di Mosca.
Nella sua versione più antica e più ricca comprendeva anche medaglioni di astice o di aragosta, lingua e altri ingredienti che nella versione moderna non sono più contemplati. In compenso, è una ricetta che ha fatto il giro del mondo e oggi è il più classico degli antipasti. [Continua]

L’insalata di polpo

insalata-di-polipoFresca, saporita, leggera… l’insalata di polpo è perfetta per la stagione calda. Può essere un antipasto gustoso, ma anche un secondo piatto completo, soprattutto se accompagnata da qualche patata bollita. E si può mangiare sia freddo sia tiepido.
La preparazione non è laboriosa; bisogna solo stare attenti a scegliere polpi freschi, con una colorazione molto viva e carni dalla consistenza soda, e a cuocerli al punto giusto. [Continua]

L’insalata di cereali e verdure

insalata-di-cereali

Foto di Giovanna Ventimiglia

Un piatto freschissimo, tipicamente estivo, in questa ricetta che ci manda nonna Giovanna Ventimiglia. Una ricetta anche molto salutare: non a caso, i cereali integrali sono quelli raccomandati da tutti i nutrizionisti. [Continua]

Il couscous con le verdure

couscous saladSiete alla ricerca di un piatto fresco e saporito, con le buone verdure che ci regala la stagione? Eccolo: il couscous!
Il couscous è una semola tipica dei Paesi del Nordafrica, ma diffusa anche in Sicilia. Tradizionalmente veniva preparata dalle donne, con un lungo procedimento artigianale, ma oggi, fortunatamente, si trova in comode confezioni precotte.
Può essere preparato in pochi minuti e arricchito in vario modo. Noi vi proponiamo questa ricetta semplice, che va gustata a temperatura ambiente. [Continua]