Pizze, torte salate & Co

Le ricette della nonna – La torta salata di riso

21 Maggio 2022

Una torta salata semplice semplice, con pochi ingredienti gustosi e tanto latte, che va benissimo anche per i bambini. È simile alla torta di riso genovese, ma in una versione un po’ “personalizzata”. Per facilitare e rendere più rapida la preparazione, noi vi proponiamo di usare come base la pasta brisée che si trova già pronta in tutti i supermercati: è sottile e si avvicina abbastanza alla pasta-base ligure, fatta solo di farina, acqua e olio d’oliva.
Nella preparazione, calcolate il tempo di cottura, che è un po’ prolungato per permettere al ripieno di rassodarsi bene.
La torta di riso salata si può mangiare calda o a temperatura ambiente ed è perfetta in ogni momento della giornata!

Ingredienti

Una confezione di pasta brisée già pronta
800 g di latte fresco intero
180 g. di riso
2 uova
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
80 g di stracchino
Noce moscata
Pepe (facoltativo)
Sale
Olio extravergine di oliva

Come si fa

Versate il latte in una casseruola, salatelo e mettetelo sulla fiamma.
Quando il latte bolle, versate il riso e fatelo cuocere molto al dente.
Spegnete la fiamma e aspettate che il composto si intiepidisca.
Quando è tiepido, aggiungeteci il parmigiano grattugiato e lo stracchino.
Rompete le uova in una scodella e battetele leggermente. Quindi unitele al composto.
Aggiungete un pizzico di noce moscata e, se vi piace, di pepe; poi mescolate bene . Otterrete un composto piuttosto liquido.
Foderate una teglia da forno con la pasta brisée, tenendola nella sua carta e facendola sporgere un paio di centimetri dal bordo.
Versate il composto nella teglia. Poi ripiegate leggermente verso l’interno la pasta che sporge dal bordo della teglia.
Infornate nel forno già caldo a 190° e cuocete in modalità statica per circa 50 minuti, finché si sarà formata una bella crosticina dorata.