Dolci

Le frittelle di mele

7 Febbraio 2015

Carnevale, si sa… è il trionfo dei dolci fritti! E per una volta, pazienza: anche le mamme più salutiste dovranno rassegnarsi a lasciare che i bambini assaggino un po’ di queste leccornie! Chiacchiere, tortelli, “cicerchiata”, graffe… impossibile resistere! Ma rientrano nella tradizione di Carnevale anche deliziose frittelle di mele, a base di ingredienti semplici e da gustare calde.
Prepararle non è difficile; fondamentale però è trovare la giusta consistenza della pastella, che non deve essere né troppo fluida, altrimenti non “veste” bene le mele, né troppo densa. Provate con questa ricetta…

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Ingredienti

1 uovo
125 g di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere scarso di latte
½ bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Il succo di un limone
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo
Cannella (facoltativo)
2 mele grandi

Come si fa

In una terrina sbattete l’uovo con il latte, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete a poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Amalgamate bene il tutto, sempre mescolando. Quindi lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo.
Tagliatele a fette alte circa un centimetro, quindi mettetele in una ciotola e spruzzatele con un po’ di succo di limone.
Mettete una padella piuttosto capace sul fuoco con abbondante olio.
Mentre l’olio si scalda, immergete le fette di mela nella pastella.
Quando l’olio è caldo (per verificare, immergetevi il manico di un cucchiaio di legno: se sfrigola, è pronto) prendete qualche fetta di mela e tuffatela nell’olio.
Quando sono dorate da entrambi i lati, estraetele dalla padella e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Infine spolverizzate le ciambelle di zucchero a velo al quale avrete unito, se vi piace, anche un pizzico di cannella.

E ora… non vi resta che mangiarle!

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La cicerchiata (o “struffoli”)
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