La torta pasqualina
C’è qualche piatto che ricordi subito la Pasqua? Certo, l’uovo di cioccolato e la colomba… ma poi, certamente la torta pasqualina, fatta con le erbette fresche e tenere di questa stagione e tante uova.
Un tempo infatti, quando l’allevamento seguiva i ritmi naturali, nei mesi più freddi le galline smettevano di fare le uova, e riprendevano all’inizio della primavera… a Pasqua, appunto.
Allora la Pasqua si festeggiava anche con tanti piatti a base di uova, e in Liguria in particolare con la torta pasqualina.
Gli iscritti hanno ricevuto questa ricetta in formato PDF, da scaricare e stampare, allegata a una newsletter di noinonni.it. Unendola alle altre, possono così formare il libro di ricette di NoiNonni.
Per ricevere la newsletter, iscriviti cliccando su questo link: iscriviti-alla-newsletter-di-noinonni
Se vuoi ricevere anche tu questa ricetta in formato PDF, scrivici a [email protected]: te la invieremo!
Trovi la ricetta di altre torte salate anche a questi link:
L’erbazzone
La quiche con pomodorini e ricotta
Il casatiello
La corona di pasta sfoglia
Lo strudel con formaggio e prosciutto
La torta salata di fagiolini e formaggio
La torta salata con radicchio e groviera
La torta salata con riso e zucchine
La torta salata con ricotta e spinaci
La pizza con la scarola
La torta salata con gli asparagi
La torta salata con porri, prosciutto e scamorza
La torta salata di riso
La quiche lorraine
Trovi altre ricette tipiche della Pasqua a questi link:
La pastiera napoletana
L’agnello al forno con le patate
Un dolce pasquale che arriva dalla Russia: il kulich
Il casatiello
La focaccia pasquale
Ingredienti
- 2 confezioni di pasta brisée. Meglio scegliere quella già stesa, di forma rotonda.
- 700 g di bietola erbetta (le cosiddette erbette)
- 50 g di pecorino grattugiato
- 300 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 8 uova
- Sale
- Pepe (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio
Come si fa
- Pulite la bietola erbetta e lessatela per 5 minuti in poca acqua salata. Scolatela e strizzatela. Quindi tritatela: non occorre passarla al tritatutto, potete anche farlo con un coltello a lama piatta o, ancora meglio, con la mezzaluna. Attente però: non deve diventare una poltiglia!
- In una ciotola amalgamate la ricotta con 3 uova, il parmigiano e il pecorino. Lavorate bene l’impasto e aggiustatelo di sale. Se volete, potete anche mettere un pizzico di pepe.
- Aggiungete la verdura tritata e amalgamate bene.
- Prendete una teglia circolare, ungetela leggermente con un cucchiaio di olio e foderatela con una delle due paste brisée facendo in modo che un po’ di pasta esca dai bordi.
- Riempitela con il ripieno e poi fate quattro piccoli incavi.
- In ogni incavo sgusciate un uovo e mettete un pizzico di sale.
- Coprite la torta con l’altra pasta brisée e richiudete bene i margini con la pasta che avete lasciato fuori dai bordi.
- Spennellate la superficie con un uovo battuto e pungetela qua e là con i rebbi di una forchetta.
- Infornatela nel forno già caldo a 200° per circa 50 minuti, finché non avrà acquistato un bel colore dorato.
