Il cheesecake allo yogurt greco
Cercate la ricetta di un dolce morbido, che si scioglie in bocca? Eccola: un cheesecake a base di yogurt greco, leggero e cremoso, che potete poi guarnire come preferite.
Qui trovate la ricetta classica, con una base di biscotti secchi, ma se volete potete prepararlo anche senza, per una maggiore cremosità: basterà imburrare e infarinare la carta da forno con cui foderate teglia in cui lo cuocete, per eliminarla quando il dolce si sarà raffreddato.
E per guarnirlo? Tanta buona frutta fresca ma anche, se preferite, una leggera composta di fragole leggermente zuccherate e cotte appena qualche minuto, in modo da ammorbidirle e renderle succose.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
- 450 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di amido di mais
- 4 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Una bustina di vanillina
- 5 cucchiai di zucchero
Come si fa
- Tritate nel tritatutto i biscotti secchi spezzettati e il burro fino a formare un composto piuttosto omogeneo.
- Foderate con della carta da forno una teglia rotonda di 18-20 cm di diametro e versateci l’impasto di biscotti e burro, livellando bene e risalendo anche un po’ sui bordi. Quindi accendete il forno impostandolo a 180 °C e mettete la teglia in frigorifero mentre preparate il ripieno.
- In una ciotola montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l’amido di mais, il lievito per dolci e la vanillina, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi.
- Infine, mescolate lo yogurt greco, amalgamando bene il tutto.
- In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ben ferma. Quindi incorporateli al composto mescolando con delicatezza, da basso in alto, per non farli smontare.
- Prendete la teglia che avevate messo in frigorifero e versate il composto sulla base di biscotti e burro, livellandolo bene con una spatola.
- Infornate nel forno già caldo per circa 30-35 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il cheesecake è cotto.
- Estraetelo dal forno e fatelo raffreddare. Quando è tiepido toglietelo dalla teglia ed eliminate la carta da forno.
- Una volta freddo, guarnitelo a piacere prima di gustarlo.
