I muffin salati con la farina di mais
Ecco un’idea per l’antipasto della tavola di Pasqua o di Pasquetta: deliziosi muffin salati, leggeri, morbidi dentro e croccanti fuori, realizzati con la farina di mais. Sono facili da preparare e sono l’accompagnamento perfetto per salumi e formaggi: vedrete che andranno a ruba!
Se volete, potete arricchire i muffin aggiungendo all’impasto-base formaggio, pomodori secchi sott’olio a pezzetti, olive, pancetta affumicata a cubetti… Diventeranno irresistibili!
Naturalmente per prepararli occorre l’apposito stampo e i comodi pirottini monoporzione.
A questo link trovate la ricetta in formato PDF. Scaricatela e stampatela, per unirla alle altre e formare il libro delle ricette di NoiNonni.
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Ingredienti
(per circa 12 muffin)
- 120 g di burro
- 120 g di latte intero
- 2 uova
- 120 g di panna
- 120 g di farina di mais fine (fioretto)
- 120 g di farina 00
- Una bustina di lievito in polvere per torte salate
- 1/1 cucchiaino di sale
- 12 pomodori ciliegini
- Un rametto di rosmarino
Come si fa
- Sciogliete il burro, poi in una ciotola unitelo alla panna, al latte e alle uova. Mescolate bene e aggiungete il sale.
- Mescolate le due farine e il lievito e aggiungetelo a poco a poco all’impasto, mescolando in modo da non far formare grumi.
- Se decidete di arricchire i muffin con formaggio, olive, pomodori secchi, pancetta o altro, come suggerito nella presentazione della ricetta, aggiungeteli e mescolate ancora in modo da farli amalgamare.
- Mettete un pirottino all’interno di ogni cavità dello stampo da muffin, poi distribuite l’impasto in ognuno.
- Tagliate i pomodori ciliegini in spicchi e salateli leggermente. Quindi mettete sopra ogni muffin due pezzi di pomodoro e qualche fogliolina di rosmarino.
- Infornate nel forno già caldo (a 190°C) e lasciate cuocere in modalità statica per circa 25-30 minuti, finché i muffin non saranno diventati dorati.
- Estraete lo stampo da forno e lasciate raffreddare i muffin prima di gustarli.
