Dolci

Le ricette della nonna – La mousse al cioccolato

14 Dicembre 2018

La ricetta per un dessert morbido al palato e dall’aroma intenso: la mousse al cioccolato, da servire in coppette singole e da guarnire con scaglie di cioccolato fondente. Non sentite già l’acquolina in bocca?
Certo, è un dolce molto calorico, quindi se siete a dieta è proibitissimo; ma ogni tanto possiamo permetterci un peccato di gola, vero?
E poi, potete sbizzarrirvi con la decorazione. La mousse infatti è perfetta con le scaglie di cioccolato, ma provatela anche con della frutta secca tritata, con delle fragoline di bosco, con dei lamponi, con piccoli biscottini croccanti… È comunque irresistibile!

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Ingredienti

400 ml di latte
300 g di cioccolato fondente
250 ml di panna da montare
50 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
Mezza stecca di vaniglia
Scaglie di cioccolato per decorare

Come si fa

Tritate finemente il cioccolato fondente.
Battete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e spumosa.
Aggiungete la metà del latte e la vaniglia.
Mettete il latte rimasto in una casseruola e portatelo a ebollizione.
Togliete il latte da fuoco e aggiungete poco a poco la crema di uova e latte, mescolando bene per evitare i grumi.
Rimettete il tutto sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare la crema mescolando.
Incorporate alla crema il cioccolato tritato e fatelo scogliere continuando a mescolare.
Fate raffreddare la crema che avete ottenuto.
Nel frattempo montate la panna ben ferma e poi aggiungetela alla crema tiepida con molta delicatezza, mescolando dall’alto in basso per evitare di smontarla.
Distribuite la mousse in coppette, copritele con della pellicola da cucina e fatela raffreddare.
Al momento di servire guarnite ogni coppetta con le scaglie di cioccolato.