Secondi piatti

Le crepes di zucchine

29 Settembre 2024

Le zucchine sono sicuramente una delle verdure più versatili, e si prestano a mille preparazioni. Provatele anche come ingrediente-base di questi gustose crepes (o, più italianamente, crespelle), da gustare da sole o farcite con del formaggio fresco spalmabile: sono davvero squisite e piacciono a tutta la famiglia (anche ai bambini!).
Prepararle è semplice: bisogna solo fare attenzione del cuocerle, in modo che risultino sottili e ben compatte, ma non unte. Ecco la ricetta.

Ingredienti

400 g di zucchine
2 uova
1 piccola cipolla bianca
Sale
Pepe (facoltativo; da evitare se ci sono bambini)
250 g di latte
250 g di farina
100 g di parmigiano grattugiato

Come si fa

Lavate le zucchine e grattugiatele. Salatele leggermente e mettetele per una mezzoretta in un colino, in modo da far loro perdere un po’ di acqua di vegetazione.
Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli.
In una ciotola sbattete le uova, quindi aggiungete le latte e poco per volta, sempre mescolando, la farina.
Versate anche la cipolla e le zucchine, sempre mescolando.
Aggiustate di sale (se volete, potete aggiungere anche un pizzico di pepe).
Mettete un cucchiaio di olio in una padella grande (ne va bene una di 24 cm). Quando l’olio è caldo versate tre o quattro cucchiaiate di impasto e ruotate velocemente la padella in modo da distribuirlo bene.
Quando la crepe si è rassodata da una parte, giratela e cospargete il lato già cotto con una cucchiaiata di parmigiano.
Quando la crepe è cotta, arrotolatela in padella e mettetela nel piatto da portata.
Continuate così fino a esaurire gli ingredienti.
Gustate le crepes calde, accompagnate con del formaggio fresco spalmabile.