Le crostatine di fichi
Dolcissimi e succosi, i fichi sono una delizia che ci accompagna in particolare sul finire dell’estate. Ottimi da soli o con un bel piatto di prosciutto crudo, danno un sapore inconfondibile anche a delle semplici crostatine, da preparare velocemente con una confezione di pasta sfoglia, per una merenda golosa o uno squisito dessert, da accompagnare magari con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.
Unica avvertenza: non preparatele con troppo anticipo, perché altrimenti la pasta sfoglia diventa molliccia. Se sapete che verranno consumate il giorno dopo, meglio utilizzare la pasta frolla.
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Ingredienti
- Una confezione di pasta sfoglia
- 750 g di fichi
- 2 cucchiai di vino rosso
- 6 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di cannella (se piace)
- Burro per imburrare gli stampi
- 2 cucchiai di farina
Come si fa
- Sbucciate i fichi e tagliateli in pezzi.
- Mettete in un tegame 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di vino rosso e fate sciogliere lo zucchero a fiamma dolce.
- Aggiungete i fichi in pezzi e la cannella (facoltativa) e lasciate cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto finché la composta non si sarà addensata (ci vogliono circa 20-25 minuti).
- Lavate a asciugate i fichi restanti e, senza sbucciarli, tagliateli in quarti.
- Mettete in un tegame 2 cucchiai di zucchero e 2 di acqua e fate caramellare lo zucchero a fuoco dolce.
- Aggiungete i fichi e mescolate, lasciandoli sul fuoco un paio di minuti.
- Prendete degli stampini da crostata monoporzione, imburrateli e spolverizzateli di farina.
- Foderateli con la pasta sfoglia, rivestendo anche i bordi degli stampini, e bucherellate la superficie con una forchetta.
- Mettete in ogni stampino un cucchiaio di composta di fichi e, sopra, qualche fico caramellato in pezzi.
- Ripiegate leggermente la sfoglia in alto, se sborda.
- Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. La crostatina è pronta quando la pasta sfoglia ha assunto un bel colore dorato.
