La zuppa d’orzo
Ecco una squisita zuppa tipica delle nostre regioni settentrionali e adatta alle fredde giornate di questa stagione: la zuppa d’orzo.
Ma non pensate a un piatto leggero: è una zuppa densa, ricchissima di sapore, e con tanti ingredienti tutti naturali.
Prepararla richiede un po’ di tempo, perché gli ingredienti vanno messi uno per volta. Però ne vale la pena! E poi, un piccolo suggerimento: se avete una pentola di coccio, di quelle che si usavano una volta, cucinatela lì: il sapore sarà ancora più intenso!
Gli iscritti hanno ricevuto questa ricetta in formato PDF, da scaricare e stampare, allegata a una newsletter di noinonni.it. Unendola alle altre, possono così formare il libro di ricette di NoiNonni.
Per ricevere la newsletter, iscriviti cliccando sul riquadro che trovi nella homepage oppure su questo link: iscriviti-alla-newsletter-di-noinonni
.
Se vuoi ricevere anche tu questa ricetta in formato PDF, scrivici a [email protected]: te la invieremo!
Ingredienti
- 2 lt di brodo vegetale
- 200 g di orzo perlato
- 4 cucchiai di olio (o di burro)
- 1 cipolla bionda grande
- 1 carota grande
- 1 costa di sedano
- 2 patate grandi
- 150 d gi fagioli cannellini già cotti
- 2 foglie di alloro
- 200 g di cavolo verza
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe
- 40 g parmigiano grattugiato
Come si fa
- Tagliate a piccoli pezzi la cipolla e mettetela in una pentola piuttosto capiente insieme all’olio. Fatela soffriggere a fuoco basso per 5 minuti.
- Nel frattempo, tagliate a pezzetti piccoli la carota e il sedano e aggiungeteli, lasciando soffriggere per altri 5 minuti (aggiungete un cucchiaio di acqua se serve).
- Tagliate a dadini le patate e aggiungetele al resto. Aggiungete anche i fagioli e lasciate cuocere altri 5 minuti.
- Versate ora il brodo caldo, in cui avrete messo l’alloro. Aggiustate di sale e fate bollire a fuoco molto basso per 15 minuti.
- Aggiungete infine l’orzo e il cavolo verza a pezzetti e lasciate ancora sul fuoco basso per altri 30 minuti.
- Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e, se vi piace, un po’ di pepe macinato, e lasciate riposare una ventina di minuti prima di servire.
- Se volete, potete guarnire i piatti con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Trovi altre ricette di zuppe di verdura a questi link:
La zuppa di zucca e ceci
Il borsch
La crema di piselli
La ribollita toscana
