Contorni

La peperonata al pomodoro

7 Agosto 2015

La peperonata è un piatto saporitissimo da fare con i bei peperoni che ci regala la stagione.
Un tempo era un piatto tipicamente estivo, ma oggi è possibile trovare gli ingredienti anche in altre stagioni, quindi possiamo prepararla anche in pieno inverno!
Il gusto deciso della peperonata si accompagna perfettamente a piatti di carne dal sapore delicato, ma potete gustarla anche sulle classiche bruschette di pane abbrustolito o usarla come condimento per la pasta: in ogni caso, è ottima! E potete mangiarla sia calda sia a temperatura ambiente.

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Ingredienti

600 g di peperoni misti (gialli, rossi e verdi)
1 cipolla dorata
300 g di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale
Basilico

Come si fa

Tagliate a pezzetti piccoli la cipolla.
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi di circa 2-3 cm di lato.
Mettete l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio sbucciato.
Quando l’olio è caldo, aggiungete le cipolle e lasciatele appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua.
Quando la cipolla è cotta aggiungete i peperoni, alzando la fiamma per due minuti e poi abbassandola al minimo.
Coprite con un coperchio per far stufare il tutto a fiamma dolce.
Dopo circa 10 minuti aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
Fate continuare la cottura per 10-15 minuti a pentola coperta.
Se la peperonata risulta troppo liquida, togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto così, in modo che il liquido evapori.
Alla fine, aggiungete qualche foglia di basilico spezzata con le mani.
Prima di portarla in tavola, fate riposare la peperonata per qualche minuto.