Noi Nonni

La zuppa inglese

Ecco la ricetta di un dolce al cucchiaio squisito semplice da preparare. È composto da strati di crema alternati a pan di spagna o biscotti savoiardi inzuppati in uno sciroppo a base di Alchermes, un liquore dolce di colore rosso. Se preferite, o se preparate il dolce per dei bambini, al posto dell’Alchermes potete usare uno sciroppo alla frutta: il risultato sarà ugualmente buono!
Potete preparare la zuppa inglese in coppette individuali, oppure in una grande ciotola: a voi la scelta!

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Ingredienti

(per 8 coppette)

  • 4 uova
  • 300 g di panna fresca liquida
  • 400 g di latte
  • 250 g di zucchero
  • 70 g di farina 00
  • 1 baccello di vaniglia (o una bustina)
  • circa 20 biscotti savoiardi
  • 200 g di acqua
  • 100 g di Alchermes (o uno sciroppo alla frutta)

Come si fa

  • Prima di tutto, preparate la crema. Versate il latte, la panna e il baccello di vaniglia in un pentolino e mettete a scaldare.
  • Intanto separate i tuorli dagli albumi (che in questa preparazione non si usano) e metteteli in una terrina con 170 grammi di zucchero.
  • Con una frusta (anche elettrica) sbatteteli finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
  • Incorporate a poco a poco la farina setacciata, badando a non formare grumi.
  • Ora togliete dal latte caldo il baccello di vaniglia e versatelo nel composto a filo, sempre mescolando e stando bene attenti a non far formare grumi.
  • Rimettete il tutto sul fuoco, a fiamma molto dolce, e aspettate che si alzi il bollore, continuando a mescolare.
  • Lasciate cuocere un paio di minuti, quindi spegnete e aspettate che la crema si intiepidisca mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola superficiale.
  • Nel frattempo mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero rimanente e fate scaldare finché lo zucchero si è sciolto perfettamente. Aggiungete l’Alchermes e aspettate che anche lo sciroppo si intiepidisca, quindi versatelo in una ciotola.
  • Spezzate i savoiardi a metà e passateli rapidamente nello sciroppo. Quindi fate uno strato di savoiardi sul fondo di ogni coppetta e sopra fate uno strato di crema.
  • Continuate così finché non avete esaurito gli ingredienti.
  • Coprite le coppette con della pellicola da cucina e mettetele a raffreddare in frigorifero.
  • Al momento di servire, potete decorare le coppette come volete: biscotti secchi, crena per decorazioni al cioccolato, qualche fragola… In ogni caso, sarà squisita!
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