La torta al cioccolato senza farina

torta-al-cioccolato-Vladimir-Gladcov-_-Dreamstime.comUna torta al cioccolato morbida e squisita, perfetta anche per i celiaci, perché non ha neanche un po’ di farina. L’ingrediente segreto? Non ci crederete, ma è la barbabietola! È proprio questa a garantire alla torta la sua morbidezza e la consistenza che “si scioglie in bocca”.
Potete servirla con dello yogurt naturale denso, che si sposa bene con il sapore della torta e grazie alla sua acidità crea un piacevole contrasto con il dolce, o anche, se siete particolarmente golosi, con della panna montata. In ogni caso, vi conquisterà!

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Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente
  • 250 g barbabietole cotte
  • 100 g zucchero
  • 120 g mandorle tritate
  • 4 uova
  • cacao amaro
  • lievito in polvere
  • yogurt bianco o panna montata per servire

Come si fa

  • Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria.
  • Nel frattempo in una ciotola grattugiate finemente le barbabietole già cotte. Quindi aggiungete i tuorli e versate in un contenitore gli albumi.
  • Unite anche lo zucchero, le mandorle tritate fini, un cucchiaio di cacao amaro e un cucchiaino di lievito in polvere.
  • Mescolate il tutto, infine versate anche il cioccolato fuso.
  • Montate a neve ferma gli albumi e uniteli poco alla volta all’impasto mescolando delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto.
  • Versate l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocete a 180°C per circa 50 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare.
  • Servite accompagnando la torta con yogurt naturale o con panna montata.

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