Secondi piatti

I peperoni ripieni con la carne trita

16 Settembre 2014

I peperoni ripieni cotti al forno sono una vera bontà. Inutile negarlo: fanno gola a tutti! E ci sono tante ricette diverse, alcune con la carne trita, altre senza. Quella che faceva mia madre, e che io continuo a fare, è con un ripieno di carne trita, ma piuttosto semplice. Il risultato è un piatto sempre molto appetitoso, che ha il vantaggio di poter essere mangiato anche a temperatura ambiente.

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Ingredienti

(per 4 persone)

4 peperoni medi
200 g di carne di manzo magra trita
Mezza cipolla piccola
Uno spicchio di aglio
Un ciuffetto di prezzemolo
Una dozzina di olive di Gaeta snocciolate (oppure di olive taggiasche)
Una dozzina di capperi sotto sale
Olio extravergine di oliva
Sale

Come si fa

Mettete in una padella antiaderente piuttosto ampia 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata molto finemente e lo spicchi di aglio sbucciato e schiacciato.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete la carne tritata e il prezzemolo e fatela cuocere per qualche minuto a fuoco vivace rigirando spesso.
Spegnete la fiamma e aggiustate di sale.
Aggiungete anche le olive denocciolate e tagliate a pezzetti e i capperi dissalati e tagliuzzati.
Prendete i peperoni e tagliate la calotta superiore tenendola da parte.
Svuotateli togliendo bene i semi e i filamenti bianchi interni. Se l’operazione risulta difficoltosa, potete anche tagliarli a metà, ma in questo caso non togliete la calottina superiode: dovete ricavare due barchette un po’ concave.
Spolverizzate leggermente di sale ogni peperone, poi riempitelo con il composto di carne trita.
Quindi aggiungete un goccino di olio in ogni peperone.
Coprite ogni peperone con la sua calottina e mettetelo in una teglia da forno leggermente unta. Se avete scelto di tagliare i peperoni a metà, adagiateli sulla teglia, ma prima di infornare copriteli con un foglio di alluminio.
Infornate in forno già caldo per 30 minuti circa. Se avete preparato i peperoni divisi a metà, dopo 15 minuti togliete il foglio di alluminio.
Lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Potete gustare questo piatto anche a temperatura ambiente.