Contorni

I cavolfiori gratinati

8 Aprile 2018

Un contorno saporito e ricco, che costituisce quasi un secondo piatto? Ecco il nostro suggerimento: i cavolfiori gratinati al forno. Con la crosticina dorata e croccante che si crea con la gratinatura in forno e il cuore cremoso della besciamella, sono irresistibili! E poi, grazie al formaggio e al buon latte con cui si fa la besciamella, sono molto nutrienti e sono adatti anche ai bambini!

Gli iscritti hanno ricevuto questa ricetta in formato PDF, da scaricare e stampare, allegata a una newsletter di noinonni.it. Unendola alle altre, possono così formare il libro di ricette di NoiNonni.
Per ricevere la newsletter, iscriviti cliccando questo link: iscriviti-alla-newsletter-di-noinonni 
Se vuoi ricevere anche tu questa ricetta in formato PDF, scrivici a [email protected]: te la invieremo!

Ingredienti

1 cavolfiore di circa 1 kg
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di burro + una noce per imburrare la teglia
2 cucchiai di farina
Mezzo litro di latte
Sale
Un pizzico di noce moscata
Pepe (facoltativo, e da evitare se ci sono bambini)

Come si fa

Pulite il cavolfiore. Privatelo delle foglie esterne e del torsolo centrale e dividetelo in cimette.
Lavate le cimette e poi cuocetele al vapore per circa 15 minuti. Devono essere cotte, ma non sfatte.
Quindi scolatele.

Preparate la besciamella.

Mettete a scaldare il latte in un pentolino.
In una casseruola sciogliete a fiamma molto dolce il burro. Quando è sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e stemperate nel burro due cucchiai di farina, mescolando bene per evitare i grumi.
Aggiungete il latte a filo, piano piano, mescolando bene con una frusta e sempre evitando la formazione dei grumi.
Rimettete la casseruola sulla fiamma, tenendola sempre molto bassa e fate addensare la besciamella continuando a mescolare. La besciamella dovrà restare un po’ liquida.
Alla fine, aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata e, se vi pace, una spolverata di pepe.

E ora preparate la teglia per il gratin.

Imburrate una teglia da forno e versateci le cimette di cavolfiore.
Salatele e ricopritele con la besciamella, quindi cospargetele con il parmigiano.
Cuocetele nel forno già caldo, a 180°, per 10 minuti; poi alzate la temperatura e portatela a 200° per altri 10 minuti.
Infine, completate la cottura con quale minuto di grill, finché non si è formata una crosticina dorata.