Ricette per giocare

Un dolce per fare festa: il tiramisu

27 Dicembre 2014

Squisito e delicato, è uno del dolci più classici della nostra cucina. Non richiede cottura, quindi potete farvi aiutare dai bambini, o anche affidare a loro la preparazione, se sono già grandicelli. E questo lo rende perfetto per fare festa, in ogni occasione!
Per i bambini più piccoli, per i quali è meglio evitare il caffè, è possibile prepararne uno solo per loro, bagnando i savoiardi con uno sciroppo alla frutta.

Ingredienti

500 g di mascarpone
400 g di biscotti savoiardi
6 uova freschissime
120 g di zucchero + 2 cucchiai per il caffè
Caffè (quanto basta per bagnare i savoiardi)
Cacao amaro in polvere

Come si fa

Preparate il caffè, versatelo in una ciotola, zuccheratelo e lasciatelo intiepidire. Se non volete un gusto troppo intenso, preparate una macchinetta da 3 tazze e poi diluitelo leggermente con un po’ di acqua.
Separate i tuorli delle uova dalle chiare.
Montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mettete in una ciotola il mascarpone e lavoratelo (con lo sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno) fino a renderlo cremoso.
Incorporate al mascarpone i tuorli montati, continuando a sbattere il composto.
Montate gli albumi a neve molto ferma e aggiungete il resto dello zucchero.
Unite gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente con un mestolo di legno per evitare che si smontino: la crema è pronta.
Prendete un savoiardo, passatelo velocemente nel caffè e mettetelo sul fondo di uno stampo. Procedete così, formando uno strato di savoiardi.
Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone, livellandola con una spatolina.
Spolverizzate la superficie con del cacao amaro in polvere.
Fate un secondo strato, come il primo: savoiardi, crema e cacao.
Mettete in frigorifero per qualche ora prima di servire.