Ricette per giocare

Il cheesecake con le fragole

8 Luglio 2016

Che ne dite di una torta al cucchiaio fresca e morbida, con le fragole profumate che ci regala la stagione? Ecco la ricetta! Ce la manda Giovanna Ventimiglia (ormai la conoscete, no? Ci ha mandato già tante ricette e idee di lavoretti che fa con i nipotini!). Lei ci scrive: “Ecco un cheescake con le fragole che il nostro clan (ormai i parenti ci chiamano così, con una certa invidia) adora.”

Calorie? Certo, è un dolce… ma non temete: nonna Giovanna è molto attenta anche a questo aspetto (soprattutto per la salute dei bimbi!), quindi usa ingredienti “leggeri”, come ricotta e panna vegetale. Naturalmente con un occhio al gusto, che non deve risentirne. Provate anche voi!

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Ingredienti

200 g di biscotti integrali (Giovanna ha usato le briciole del fondo della biscottiera )
100 g di burro fuso
400 g di fragole
75 g di zucchero (per cuocere le fragole)
200 g di panna vegetale (o se volete di panna normale)
250 g di ricotta
200 g di formaggio cremoso light
150 g di zucchero
una bustina di colla di pesce da 15 g
mezza tazzina da caffe di marsala
(facoltativo)

Come si fa

Sciogliete il burro e versatelo sui biscotti sbriciolati, mescolando bene.
Mettete un disco di carta da forno sul fondo di una tortiera apribile.Versate l’impasto di briciole di biscotti e burro, livellate e schiacciate bene con un cucchiaio.
Mettete mezz’ora in frigo a raffreddare.
Mettete la colla di pesce a bagno in un piatto con dell’acqua per 10 minuti, poi strizzatela. Versatela in un pentolino con mezza tazzina di marsala e fate sciogliere. Se per i bambini non volete usare il marsala, potete usare semplicemente dell’acqua.
Lasciate raffreddare.
Pulite le fragole, tagliatele a pezzetti lasciandone da parte qualcuna per guarnire la torta, aggiungete lo zucchero e fatele cuocere finché otterrete una crema. Quindi fatele raffreddare.
Montate la panna vegetale ben ferma.
In una ciotola frullate il formaggio cremoso con lo zucchero, quindi aggiungete la ricotta, la panna montata e i due terzi delle fragole cotte e ormai fredde.
Aggiungete la colla di pesce e mescolate tutto bene.
Versate nella tortiera e livellate con un coltello a lama larga.
Mettete in freezer per 3 ore e mezza.
Passato questo tempo, togliete la tortiera dal freezer e con un coltello staccate la crema dall’anello apribile. Quindi aprite e fate scivolare il cheesecake già solidificato su un piatto da portata.
Versateci su il resto della crema di fragole.
Alla fine, guarnite la torta con le fragole lasciate da parte.
Servite non prima di mezz’ora.